Saltå Kvarn?

Jag har alltid varit noga med att följa ett recept slaviskt men nu har jag lagt detta på hyllan.

Varför?

Jo, för att min läromästare Manfred på Saltå Kvarn har lärt mig att man ska känna, smaka och lyssna in degen.

Enligt honom är surdegs bakning som mindfullness, du ska inte stressa när du bakar. Använd dina sinnen och han har ju så rätt!

IMG_5388
Varför stressa när du bakar?
IMG_5385
Manfred coachar oss elever på ett charmigt sätt?

 

IMG_5390
Bovete och risbrödet blev en klar favorit!
IMG_5396
Stolt över mitt diplom!
IMG_5360
Tack Saltå Kvarn för denna gången!

 

Har du varit i Järna och besökt Saltå Kvarn?

Kram och glad påsk?

Äntligen bubblade min glutenfria surdeg ?

Oj, oj, oj, vilket huvudbry jag haft med mina försök att starta en glutenfri surdeg men nu äntligen fick jag igång den.

IMG_5227
Se på alla de fina bubblorna ?

Jag har läst en del böcker om vanligt surdegsbröd Martin Johanssons bok om ”surdegsbröd” är väldigt inspirerande att läsa.

Hur gjorde jag min glutenfria surdeg?

Dag 1: Blanda 100 gram ljummet och 1/2 dl durramjöl i en glasskål med lock men inte ett lock som blir helt tätt. Låt locket ligga lite löst på burken så att där kommer lite luft. Jag förvarade min burk ovanför kylen där det är en ganska jämn temperatur typ 20-25.

Låt blandningen stå i ca 3 dygn, skaka försiktigt på burken morgon och kväll.

Dag 4 morgon: Tillsätt 1 dl durramjöl och 1 1/2 dl ljummet vatten och rör om.

Dag 5, morgon: Om din surdeg rest sig ordentligt och liknar chokladmousse så är surdegsgrunden klar.

Jag bakade ett super gott bröd surdegslimpa från Nilla Gunnarssons blogg.

Jag längtar till den 19 mars för då ska jag gå en kurs i hur man bakar glutenfritt surdegs bröd.

Efter det kommer jag att tipsa mer om glutenfria surdegs bröd.

images
VISSTE DU ATT: Surdegsbröd är mer lättsmält än ”vanligt bröd”! Magen kommer att tacka dig♡

Kramiz ?

I mitt glutenfria skafferi?

Dalb_sg1_3-669x700
Mitt dröm skafferi från kvänum ?

Igår blev det utrensning i mitt glutenfria skafferi, känns extra kul när man kan baka på lite allt möjligt som snart går ut i datum.

Provade på att baka med havremjöl som jag köpt i Danmark, på paket står det ”Glutenfri Havremel” tror att Risenta har ett havremjöl men vet inte säkert om det är glutenfritt.

Jag kallar brödet för Havre limpa, det blev väldigt saftigt och fick en mustig smak tror att det berodde på att jag lät det stå och jäsa i ca 2-3 timmar.

IMG_5126
Danskt Glutenfritt Havremel?

Det var inte alls meningen att det skulle jäsa så länge men eftersom jag då är hockey morsa betyder det att jag tillbringar ganska mycket tid på ishallen typ 2-3 timmar varje gång det är träning, 45 min innan träning, träning 1 timme sedan 45 min efter träningen.

IMG_4411
En mycket fokuserad hockey kille❄️

Trevlig lördag!

Kram, kram?

C-vitamin ladda ditt bröd?

IMG_5076
Bröd med c-vitamin kick ?
IMG_4528
Nypon vintertid❄️
IMG_0129
Ett kort på mig från ett restaurang besök i Österrike där all mat kom ifrån den lilla gården högt uppe i bergen? minns fortfarande hur gott det smakade!

Här har du ett snabb bakat glutenfritt bröd tankat med mycket vitaminer,recept på bröd laddat med c-vitamin

Jag brukar baka med nyponskalsmjöl och tycker att det sätter otroligt god smak i brödet och ger en fin härlig färg.

Som ni redan vet har jag en stor passion för hälsa och en glutenfri livsstil.

En sak som jag också har stor passion för är när man kan få i sig vitaminer, fetter och mineraler via den naturliga vägen, nämligen genom maten vi äter.

Ibland funkar det kanske inte pga stress eller andra störmoment, men tänkt på att kosttillskott ofta är kemiskt tillverkade och våra kroppar har svårt att smälta ner dom.

Har man då redan en orolig mage så kan detta skapa ännu mer irritation i vår tarm.

Vår mage och vårt matsmältningsystem har en stor inverkan på  vårt immunförsvar funkar inte magen som den ska blir vi lätt sjuka.

Var snäll mot din mage och ge den mycket kärlek i form av bra mat och dryck?

Kram och trevlig helg amigos!

 

Loppfrön är hemligheten…… ?

Malda loppfrön som även kallas för psylliumfröskal är den stora hemligheten hur du lyckas med ett saftigt gott glutenfritt bröd.

Dom är väldigt rika på fiber ca 85 % och binder därför mycket vätska, de används som strukturgivare i glutenfria degar och i en glutenfri smet.

Det har även en unik egenskap som gör att brödet blir mycket saftigare samt att det får en längre hållbarhet.

Psylliumfröskal behövs för att hålla ihop degen och skapa höjd och små luftbubblor.

Efter en del experiment i mitt glutenfria brödbak har jag kommit fram till att ju mer malda loppfrön man tillsätter desto större chans är att degen blir lyckad.

Just därför är psylliumfröskal en given ingrediens i mitt glutenfria brödbak.

IMG_4541
Psylliumfröskal ser ut så här??
IMG_4543
#våga prova baka glutenfritt din mage kommer att tacka dig?

Om du bakar glutenfritt, hur gör du för att ditt bak ska lyckas?!

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>Kramiz>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

 

 

 

 

 

GLUTENFRI NYHET❗️

Vill du uppleva smaken av JUL?!

Prova då det här receptet på glutenfritt vörtbröd?Glutenfritt vörtbröd

 

IMG_4442
#1tsk kanel #1/2 tsk ingefära #1/2 tsk pomeransskal

 

IMG_4446
Använde dadelsirap för första gången istället för mörk sirap, så gott och mycket nyttigare än vanlig sirap, kokta och pressade dadlar. Finns att köpa på Willy´s!
IMG_4453
#1 dl russin om man nu gillar russin, går att utesluta.

Jag njöt av varje tugga vid frukosten i morse, är så nöjd med smaksammansättningen, yummi?!

Härligt när man lyckas, min surdeg blev inte alls lyckad, men jag ska inte ge upp, kommer att testa olika varianter så till slut ska det säkert lyckas, gäller att se det från den ljusa sidan☀️

 

Lycka till med Jul baket♡kramiz

 

Glutenfri lördag♡

Intresset för glutenfritt var enormt stort bland både stora och små i lördags då jag bjöd på mitt glutenfria bröd samt att jag hade goda grejer från Marmeladmakeriet och Scandchoco.

Min mjölmix är helt utan vetestärkelse gjord på durramjöl, rismjöl, rent havre, krossade linfrö, bikarbonat och brödkryddor. 100 procent naturlig kan man säga.

Jag älskar durran för den bakar bra, gör att brödet reser sig och innehåller mycket fiber och mineraler.

Blev så klart extra glad när de små knattarna som var med sina mammor och pappor på träning visade stort intresse för brödet.

Ni som inte kunde komma kan träffa mig igen vid fler tillfällen i april och maj då dyker jag upp igen.

Här lite sköna bilder från i lördags!

IMG_2618
Min mjölmix♥︎
IMG_2629
En mycket fokuserad Carina!
IMG_2623
Sötaste Signe 2,5 år♡
IMG_2627
Glutenfritt mums,mums!

 Hoppas vi ses♥︎

 

 

Väntar in stormen med glutenfritt bak……..

Länge sedan jag var här och skrev men ikväll blev det lite glutenfritt bak medan man väntar in stormen som är på väg till oss här i skåneland.

Provade idag att baka mitt favorit bröd ”Sotaren”med kokosmjölk istället för fil, får se imorgon hur det smakar.

Glutenfritt bröd smakar alltid bäst dagen efter när brödet satt sig lite.

Har döpt om brödet till ”Bruniz” blev lite mer ljust brunt i färgen så brödet fick ett nytt namn.

Recepten hittar ni under fliken recept.

IMG_2225
”Bruniz” smeten!

 

IMG_2235
Mmm gott glutenfritt bröd…….

Kramiz!